深度解析：为什么水与油互不相溶？ - 百度知道
2019年10月24日 · 许多人都有这样的经验，在常温状态下，无论是你将油倒入水里，还是把水倒进油中，它们并不会互相融合成为某种稀释的溶液，而是很快地分开，形成一个明显的界面。这究竟是为什么呢？
为什么塑料袋能让油脂透过却不能让水透过？ - 知乎
2015年7月23日 · 日常生活中，塑料袋中装食物等含油脂多的东西久了，可以在塑料袋的外层摸到有油脂透出，但从理论上来讲，水分子比油脂分子要小得多，为什么水却不会从塑料袋中析… 显示全部
油水不互溶，是油還是水排斥對方呢？ | LiFe生活化學
2020年12月30日 · 水(h2o)為極性分子，因為氧(o)和氫(h)有非常大的差異，所以水分子之間具有偶極偶極力；油是非極性分子，所以油和油之間為倫敦分散力。想當然耳，油和水之間的作用力就是偶極誘發偶極力。然而水和油之間明明有分子間作用力，為什麼不互溶呢？
油 - 维基百科，自由的百科全书
油，是由一种或多种液态的 碳氢化合物 组成的物质。. 由于油具有 疏水性 的特性，“油”亦是许多与 水 不溶之 液体 的总称。. 而可以在油中溶解的物质都具有 亲油性，一般不溶於水。. 油和水可以在 乳液，比如 奶 中短時間內比较均匀地混合。. 但是乳液是 ...
反常识？Science：无需乳化剂，油-水也能稳定混合- X-MOL资讯
2024年4月22日 · 生活常识告诉我们，油和水互不相溶。 教科书也告诉我们，油和水混合可以形成乳液，普通乳液不稳定，需要通过不断摇动、搅拌、均化、超声波等方式输入能量才能维持稳定状态。
普通自来水在什么样的情况下能溶于油？ - 知乎
2014年2月24日 · 在常温常压下，纯水和纯油肯定是不能互溶的。但是，如果在水中加入表面活性剂（食品科学领域叫做乳化剂），水和油就可以混合在一起了——这也是为什么我们可以熬出白汤。
Science：油和水为什么不能混合？- X-MOL资讯 - X-MOL科学 ...
2022年1月1日 · 油和水为什么不能混合？ 这个问题其实涉及到对于疏水性的深入理解。 如果借助超声设备，在输入能量足够的情况下，在水中会形成尺寸小于1微米的油滴，并会持续存在数周乃至数月。
油水不能互溶，那么汤是怎么形成的？ - 知乎
小结：油水不能互溶，只是纯油和纯水不能互溶。但是，如果还有表面活性剂存在，并且达到了一定的浓度（cmc），那么油是可以被加溶到水中的。 那么，汤中是否存在这样的表面活性剂呢？ 在熬汤的过程中，食材中的蛋白质和磷脂会逐渐被煮出来。
油包水（W/O）型和水包油（O/W）型乳化体系的鉴别方法
外相为“油”，内相为“水”的乳化体称为油包水型乳化体，以 W/O 表示。. O/W型和W/O型乳化体单纯从外观很难加以区别，那么该如何鉴别呢？. 1、稀释法. 乳化体容易被外相（分散介质）稀释，而不容易被内相稀释。. 因此， 容易分散于水的乳化体为O/W型乳化体 ...
油（常温下为液体憎水性物质总称）_百度百科
油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化，与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。