hachez grossièrement au couteau les amandes et les abricots. Mélangez-les à la crème, les épices, les zestes de citron. Salez, poivrez. Ouvrez avec un couteau votre filet de dinde en deux ...

Étaler la préparation sur le rôti de dinde ... le mettre en cuisson dans un plat avec un filet d'huile supplémentaire et un peu d'eau, cuire 35-40 min au four en l'arrosant en cours de ...

En fin de cuisson, sortir la dinde, la réserver dans le four éteint. Dégraisser la sauce, gratter les sucs au fond du plat, rajouter un peu d'eau et un trait de porto, laisser chauffer quelques ...