Procéder ainsi qu'il est dit pour la Sauce chasseur pour viandes, en remplaçant le fonds de veau par de la demi-glace maigre.

Dresser dans une casserole plate en bi-métal. Garnir de très petites pommes château (ou de pommes nouvelles rissolées au beurre). Napper avec la sauce chasseur.

Déposer les cubes de poulet dans la marinade et laisser macérer une heure. Cuire sur BBQ et servir avec la sauce chasseur.

Sortez les oeufs très délicatement avec une écumoire, déposez-les dans un plat et recouvrez-les de votre sauce chasseur. Servez avec des toasts grillés.

Dans un contexte économique tendu, un restaurant a trouvé la recette du succès : le menu anti-crise. À 8 euros par personne, ...

La sauce chasseur : elle est une proche cousine de la précédente, montée aussi au beurre à partir d’une réduction de vin. Elle est agrémentée de sauce tomate. Avec un faisan rôti.