Au moment de servir, détailler la chair de l'avocat restant en petits dés, remplir les bols de velouté glacé et parsemer de dés d'avocat, de croûtons et de copeaux de parmesan.

Servez le risotto dans des assiettes préchauffées après avoir parsemé de copeaux de parmesan. Vidéo - Plats familiaux Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 84 ...

Laissez refroidir. Versez la préparation au parmesan dans une sorbetière et faites tourner le temps nécessaire pour obtenir une glace. Abaissez la pâte feuilletée au rouleau. Découpez-y ...