Filet mignon de porc en croûte sur lit d'oignons accompagné d'une sauce pommes/échalotes.

La recette de la fameuse sauce béarnaise. Pelez les échalotes, hachez-les finement. Dans une petite casserole, versez le vinaigre, les échalotes, 1 C. à soupe d'estragon, une pincée de sel et un peu ...