Le filet mignon de veau est le morceau de viande le plus tendre de l’animal et souvent le plus cher. Petit muscle succulent et tendre, son nom lui convient parfaitement.

La blogueuse Emmanuelle Geoffroy a revisité le concept avec du filet mignon de veau et une farce à la pancetta et aux morilles. "Qu’est-ce que je vais préparer pour le repas de Noël ...

Séchez-les dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Découvrez également notre recette de jarret de veau à la cocotte ou de filet mignon au barbecue.

On réserve habituellement cette cuisson aux harengs… Elle est pourtant savoureuse ! Le filet de veau au lait développe une chair fondante, qui fera le bonheur de vos convives. Placer la ...

Ouvrez, laissez reposer le filet 5 min. Pendant ce temps, préparez le jus de veau à l'aide de la tablette. Coupez la viande en deux, récupérez le jus, ajoutez-le à celui de la tablette.

Coupez les tranches de speck restantes en deux dans la longueur. Taillez les médaillons de veau en cubes et enveloppez-les dans les lanières de speck. Ficelez avec du fil de cuisine et faites ...

Découpez le filet en tranches, nappez de sauce à l'orange ... Vous pouvez accompagner ce rôti de veau d'un risotto au safran maison.

Mozzarella de bufala, filet mignon de veau de lait, pancetta, fèves et asperges vertes composent cette recette de printemps facile et rapide à réaliser. Ce plat mijoté prêt en moins de 30 ...

Grenadins de veau poêlés, fondue de poivrons et riz au petits pois (pour 4 personnes) 1/ Préchauffez le four à 180°C. 2/ Faites revenir les poivrons jaunes et rouges séparément dans l'huile ...

Eplucher et émincer les oignons. Débarrasser les tranches de filets. Les réserver. Ajouter au beurre de cuisson 2 cuillerées à soupe d'eau, la crème fraîche, et faire réduire de moitié.

Saler et poivrer. Laisser tiédir et couper le filet en 4 tronçons. Déglacer la sauteuse avec le fond de veau et le Porto. Laisser réduire un peu et ajouter les pelures et le jus de truffes ...