Le filet mignon de veau est le morceau de viande le plus tendre de l’animal et souvent le plus cher. Petit muscle succulent et tendre, son nom lui convient parfaitement.

Eplucher et émincer les oignons. Débarrasser les tranches de filets. Les réserver. Ajouter au beurre de cuisson 2 cuillerées à soupe d'eau, la crème fraîche, et faire réduire de moitié.

Séchez-les dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Découvrez également notre recette de jarret de veau à la cocotte ou de filet mignon au barbecue.

On réserve habituellement cette cuisson aux harengs… Elle est pourtant savoureuse ! Le filet de veau au lait développe une chair fondante, qui fera le bonheur de vos convives. Placer la ...

La blogueuse Emmanuelle Geoffroy a revisité le concept avec du filet mignon de veau et une farce à la pancetta et aux morilles. "Qu’est-ce que je vais préparer pour le repas de Noël ...

Ouvrez, laissez reposer le filet 5 min. Pendant ce temps, préparez le jus de veau à l'aide de la tablette. Coupez la viande en deux, récupérez le jus, ajoutez-le à celui de la tablette.

Coupez les tranches de speck restantes en deux dans la longueur. Taillez les médaillons de veau en cubes et enveloppez-les dans les lanières de speck. Ficelez avec du fil de cuisine et faites ...

Découpez le filet en tranches, nappez de sauce à l'orange ... Vous pouvez accompagner ce rôti de veau d'un risotto au safran maison.

Pratiquez de petites incisions dans le filet de veau pour le piquer de toutes les pistaches. Lavez, émincez les bulbes de fenouil. Préparez une mayonnaise avec le jaune d'oeuf, la moutarde ...

Voilà de quoi vous inspirer pour le repas du réveillon. Hubert Tacquet, le gagnant de l’émission La Meilleure cuisine ...

Grenadins de veau poêlés, fondue de poivrons et riz au petits pois (pour 4 personnes) 1/ Préchauffez le four à 180°C. 2/ Faites revenir les poivrons jaunes et rouges séparément dans l'huile ...