Dès que le caramel est blond, ajouter en une seule fois les 200 gr de crème liquide entière. Laissez bouillir en remuant jusqu'au moment que le caramel est bien consistante et fluide. Sortir de suite ...

Quand la température atteint 45° environ, y ajouter la gélatine préalablement réhydratée puis bien essorée. Mélanger. Saupoudrer le fond d'un moule à cake étroit filmé d'éclat de caramel puis y verser ...

C’est pour cela qu’il est recommandé de les remplacer, après un an d’utilisation, par des balais d’essuie-glace de bonne qualité : silencieux, résistant, facile à installer etc.

Pour les saveurs sucrées, la Pontivy fait partie des classiques qui plaisent toujours : caramel, glace vanille et amandes. A noter que les glaces sont artisanales. On apprécie ici la légèreté de la ...

Pendant ce temps, faites chauffer la crème. Lorsque le caramel est bien doré, ôtez la casserole du feu et versez la crème tout en remuant. Lorsqu’elle est bien incorporée, ajoutez le beurre et ...