EN CUISINE ! Pour les fêtes de fin d’année, Olivier Poels part à la rencontre de chefs qui partagent leurs spécialités. Laissez-vous tenter par la recette fétiche du maître du Chiberta à Paris.

Idéal pour accompagner des plats à base de poisson, le beurre blanc est une sauce traditionnelle de la gastronomie française. Voici quelques conseils pour la réussir à tous les coups.

Avec cette recette de beurre blanc, vous aurez tout ce qu’il vous faut pour faire passer vos poissons et vos fruits de mer en mode « décadent ». Ce grand classique de la cuisine française ...

Deux villes, Nantes et Angers, prétendent détenir chacune, et d'une façon exclusive, le secret de la préparation du « beurre blanc ». Sur les mérites respectifs de ces « beurres blancs ...

Les noix de Saint-Jacques au beurre blanc se cuisinent rapidement, mais pas question de les préparer à l'avance, en revanche, ...

Battez toujours au fouet à sauce. Egouttez les huîtres, replacez-les dans leurs coquilles. Nappez chaque huître de beurre blanc, passez 2 mn à four chaud, 210° (th7). Servez aussitôt.

Épluchez et ciselez très finement l’échalote. Préparez le beurre blanc à la bergamote. Coupez le beurre froid en petits morceaux. Dans une petite casserole, mettez à chauffer sur feu vif l ...

Accueillez le printemps avec cette délicieuse recette mettant en vedette le homard d'ici. Pour préparer cette recette, vous aurez besoin d'un laminoir à pâtes. Pour la dulse : la dulse est ...