Disposez les tranches de lard fumé sur le rôti à la place des bardes (une de chaque côté, une au-dessus et une en dessous), puis ficelez l’ensemble. Salez et poivrez. Chauffez l’huile et ...

Chauffez l’huile d’olive avec le beurre dans une cocotte allant au four et faites revenir le ... Coupez le filet mignon en rondelles. Arrosez du jus de cuisson, parsemez de ciboulette ciselée ...

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes ...

Salez, poivrez, réservez les légumes au chaud. - D'autre part, mettez 40 g de beurre dans une sauteuse. Lorsqu'il est couleur noisette, ajoutez le ris de veau. Assaisonnez. Faites colorer pendant 4 mn ...

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes ...

VEAU (bas de carré sans os) semi-paré U.E. sous-vide 9.00 = VEAU (carré avec os) semi-paré U.E. sous-vide 11.65-0.10 VEAU (épaule sans os) semi-paré U.E. sous-vide 9.25-0.50 VEAU (filet) semi-paré U.E ...

Envie de combiner plaisir des papilles et ambiance festive à la montagne ? Découvrez trois adresses incontournables à Avoriaz ...

Placez le rôti bardé et ficelé dans un plat adapté au four. Frottez-le avec une gousse d'ail coupée en deux, saupoudrez de thym et arrosez-le d'huile d'olive. Disposez les morceaux d'ail sur ...

« Préparation de la viande : sur une planche, inciser la peau de l’épaule pour former des carrés ; ouvrir la viande pour créer une poche », conseille ...

Essayez ce rôti de saumon ! Farci d'une crème aux herbes et à la ricotta, il est accompagné d'une sauce au champagne pour la touche festive. Une belle idée de plat pour changer de la dinde ...

Ce n’est peut-être pas la meilleure semaine pour les protéines du quotidien (encore une fois, pas de viande hachée au rabais en vue ... SI vous n’avez plus de jus de cuisson de la dinde ...

tête de veau, rognons… Plus qu’une spécialité, cela fonde une identité au restaurant qui se fournit chez un boucher de Naizin. Aux fourneaux, on retrouve Nicolas Legrand. Le chef ...