Laver une orange, la sécher et r ... la verser sur le fromage blanc et fouetter. Répartir la mousse dans 6 coupelles et placer au frais pendant au moins deux heures.

Lorsque la préparation est refroidie, incorporez peu à peu les blancs, délicatement. L’ensemble doit rester très, mousseux. Cette mousse se sert froide mais non glacée et ne se démoule pas.

Posez le gâteau sur un plat rond. • Voir également la recette de la mousse à l’orange parue dans notre numéro d’avril 1971, p. 18, préparée avec oranges et citron.