大量研究发现，使用阿斯巴甜能明显降低大脑各个区域（比如大脑皮层和海马区）的可用的谷胱甘肽水平，这可能使大脑中出现脂质过氧化进而引起细胞死亡，后果类似于电线短路或漏电时的情形，影响绝不仅仅是学习和记忆能力减退这么简单。

研究人员最开始通过小鼠试验发现：21天的生酮饮食会导致小鼠心脏、肾脏、肝脏和大脑等多个器官的细胞衰老；后来在实行了6个月生酮饮食的人类志愿者中，也观察到了类似的细胞衰老和多种相关的促炎分泌因子水平增加。 [3] ...