Le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard nous ouvre les portes de ses cuisines pour un tuto bien pratique. Accompagnés de ...

Quand on parle de beurre noisette, cela n’a rien à voir avec un quelconque mélange de beurre et de noisette. Explications. Ce qu’on appelle « beurre noisette » est un état de cuisson du ...

Utilisé autant en pâtisserie qu'en cuisine, le beurre noisette doit son nom à sa couleur et à son goût particulier. Pour le réaliser à la perfection, attention à ne pas le laisser brûler ...

Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole sur feu moyen, voire vif, en surveillant bien, jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette grillée. Ajoutez hors du feu du sel ...

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et prenne une délicieuse teinte noisette. Le beurre noisette est un élément clé de cette recette ...

3. A cette pâte de noisettes, mélangez le beurre. Placez ensuite le beurre de noisette au frais avant de l'utiliser.

Vous avez décidé de relever le défi de réaliser votre bûche pâtissière pour ce Noël, mais quelques mésaventures culinaires ...

Le beurre noisette est indigeste. Vous pouvez donc le clarifier préalablement, en le faisant fondre et en le filtrant. Vous obtiendrez alors une sauce claire et plus digeste. Ne lavez pas les ...

PlatSalez votre crumble pour le plat ! Et profitez-en pour mettre en avant l'une des courge star de l'hiver : le butternut !

Peler la carotte et le céleri avant de les couper en fines tranches. Cuisson de la cervelle de veau au beurre noisette: Mettre la cervelle à cuire avec le persil, la carotte, le céleri et le ...

Ce tian de filets de poisson, de panais et d'épinards arrosé de beurre de noisette est un délice à partager avec des convives. Le tian est un plat en terre cuite provençal rond dans lequel on ...