Le lycée hôtelier Yvon Bourges de Dinard nous ouvre les portes de ses cuisines pour un tuto bien pratique. Accompagnés de ...

Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole sur feu moyen, voire vif, en surveillant bien, jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette grillée. Ajoutez hors du feu du sel ...

3. A cette pâte de noisettes, mélangez le beurre. Placez ensuite le beurre de noisette au frais avant de l'utiliser.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et prenne une délicieuse teinte noisette. Le beurre noisette est un élément clé de cette recette ...

Le beurre noisette est indigeste. Vous pouvez donc le clarifier préalablement, en le faisant fondre et en le filtrant. Vous obtiendrez alors une sauce claire et plus digeste. Ne lavez pas les ...

Peler la carotte et le céleri avant de les couper en fines tranches. Cuisson de la cervelle de veau au beurre noisette: Mettre la cervelle à cuire avec le persil, la carotte, le céleri et le ...

Vous avez décidé de relever le défi de réaliser votre bûche pâtissière pour ce Noël, mais quelques mésaventures culinaires ...

PlatSalez votre crumble pour le plat ! Et profitez-en pour mettre en avant l'une des courge star de l'hiver : le butternut !

Ce tian de filets de poisson, de panais et d'épinards arrosé de beurre de noisette est un délice à partager avec des convives. Le tian est un plat en terre cuite provençal rond dans lequel on ...

4 filets d’Esturgeon (portionnés en 150 g) • 1 boîte de Caviar d’Esturgeon de 30 g • 100 g de noisettes concassées • 3 c.s. d’huile de noisette • 10 g de beurre Le sabayon: 1 oeuf ...

Faites fondre le beurre sur feu très doux et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur brune et qu’il ne mousse plus. Versez-le alors ...