1960 : Dans un contexte de succès de la microbiologie industrielle, forte de son expérience dans le domaine de la fabrication et de l'utilisation des amylases, l'entreprise Roquette a relevé le défi ...
Le mot « vinaigre » provient du mot composé « vin aigre ». Les vins en fût sont particulièrement vulnérables aux attaques de la bactérie acétique Acetobacter suboxydans si l'ouillage ou le remplissage ...