Le chef affectionne particulièrement cette recette, qu’il a créée à Londres, avec un beurre blanc et qui le suit désormais à Paris. Il vient de prendre les commandes d’une des adresses ...

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes ...

Coupez la moitié du beurre en morceaux. Versez dans une casserole 5 cuillerées à soupe d'eau et une pincée de sel. Ajoutez le morceau de beurre entier. Portez à ébullition 1 min pour le ...

Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes ...

En France, le beurre a bonne réputation. Ne dit-on pas « mettre du beurre dans les épinards », « faire son beurre » ou « vouloir le beurre et l'argent du beurre » ? La matière ...