Comment conserver ... aux girolles, au filet de boeuf, aux truffes et au Porto pour ce Wellington un peu revisité. Proche du boeuf Wellington, ce plat complet permet de servir une grande tablée.

Vous êtes en quête d’inspiration pour un plat de Noël gourmand et élégant ? Pourquoi ne pas opter pour le filet de bœuf ?

Pour changer de la sempiternelle dinde de Noël, le filet de bœuf Wellington est une excellente alternative ! Il s’agit d’une spécialité de la cuisine anglaise, un filet de bœuf entier, enveloppé dans ...

Le chapon, c’est très bon mais on peut aussi avoir envie de changer de la volaille à Noël ! Le bœuf Wellington est une ...

On fond pour la croûte de pain de ce filet de boeuf, parfumée aux ... ajoutez 80 g de beurre froid en morceaux, un trait de vinaigre et du sel. 1 h avant de servir, faites cuire le pain 25 ...

Comme pour tout plat carnivore qui se respecte, le choix de la viande est important. Un beau filet de bœuf en provenance directe de chez le boucher fera amplement l’affaire, en comptant environ ...

Elle faisait réellement ses fonds avec une base de thé, et encore aujourd'hui, j'aime déglacer mes viandes avec cette base. Assaisonner les pièces de bœuf de sel et de poivre. Chauffer un ...

Si vous avez une envie de contre-filet, le chef Pasquale Vari vous propose ... Pour une cuisson juste, vérifiez la température interne à l’aide d’un thermomètre. Pour une cuisson saignante ...

Faites parer et larder le filet de bœuf par votre boucher. Commencez par laver et brosser les truffes et faites-les macérer avec le Madère. Préparez un jus de veau lié en faisant rissoler les ...