Procéder ainsi qu'il est dit pour la Sauce chasseur pour viandes, en remplaçant le fonds de veau par de la demi-glace maigre.

NOTA : Cette sauce se prépare rarement isolément. On l'obtient presque toujours en faisant cuire les champignons dans le beurre et huile de cuisson des articles apprêtés « à la chasseur ...

De tout temps, il a su séduire à la table de nos réveillons. Avec le renouveau de la tradition, il revient en force dans nos ...