Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu hors du feu. Travaillez la préparation avec un fouet manuel. Remettez de temps à autre la casserole sur le feu. Maintenez cette sauce crémeuse au chaud ...

Laissez étuver 1 à 2 minutes avant de verser le vin rouge. Amenez à ébullition ... incorporez dans la réduction le beurre coupé en morceaux en battant avec un fouet à sauce.

1 cuil à soupe d’huile d’arachide Pour la sauce : - 3 échalotes hachées - 100 g de beurre - 40 cl de vin rouge - 1 feuille de laurier - 1 branche de thym - 1 cuil à soupe de confitures de ...

Sauce Bouguignonne: 1. Faire revenir au beurre, dans une sauteuse ... les mouiller de 3 décilitres de vin rouge de Bourgogne. 3. Faire réduire des deux tiers ce mouillement ; ajouter 4 ...

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Cuisson de la sauce poivrade: Faire revenir les légumes et les échalotes dans l’huile. Mouiller avec le vin rouge et faire réduire ... Passer au tamis et monter au beurre coupé en petits ...

Elles peuvent servir d’accompagnement aux pavés de bar de l'Atlantique, sauce au beurre rouge et épinards étuvés. Pour le beurre clarifié, dans une casserole ou au four micro-ondes ...

Dans la même poêle avec le beurre, faites revenir deux échalotes ... Dressez en déposant de la sauce au vin rouge dans une assiette plate puis le tournedos réchauffé – quelques minutes ...

Couper les oignons en fines rondelles. Les faire suer 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen. Saler et poivrer.