Coupez le beurre en petits cubes et réservez-le à température ambiante. Épluchez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre de vin blanc.

Coupez la moitié du beurre en morceaux ... Au dernier moment, fouettez vigoureusement la sauce pour qu'elle soit bien mousseuse. Pour extraire un maximum de jus des agrumes, passez-les au ...

Le chef affectionne particulièrement cette recette, qu’il a créée à Londres, avec un beurre blanc et qui le suit désormais à Paris. Il vient de prendre les commandes d’une des adresses ...

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter le jus de citron et mélangez. Ajouter la sauce Worcestershire et poivrez à votre goût. Verser la sauce sur une truite ou autres ...

Ne fouettez pas trop longtemps, sinon la crème tournerait en beurre. Les écrevisses sauvages sont rares; on n'en trouve pratiquement plus dans les rivières. En effet, cet animal exige une eau ...

Se faire plaisir avec un vrai gâteau sans trop peser sur la balance calorique, c’est possible, et tout est question ...

Faire revenir dans une noix de beurre les coffres et les pinces des langoustines. Ajouter l'oignon, émincé en rondelles, une tomate concassée, le vin blanc, le fumet, sel et poivre ... Cuire ...

Bretagne Magazine a proposé à Vincent David, chef étoilé du Pressoir, à Saint-Avé, de nous préparer des plats de fête pour le Nouvel An. Des recettes très bretonnes dans leurs ingrédients, faciles à r ...

Commencez la cuisson doucement à couvert, puis mouillez avec le fond blanc. Faites cuire à couvert ... Passez le fond de sauce au chinois dans une casserole, ajoutez la purée de foie gras, portez à ...

Pour ces fêtes de fin d’année, les cinq chefs étoilés montpelliérains que sont Laurent Cherchi (Reflet d’Obione), Charles Fontes (La Réserve Rimbaud), Guillaume Leclère (Leclère), Daniel Lutrand (Past ...

Faites étuver les poireaux émincés au beurre, sel et poivre. Pendant ce temps, levez les filets de lotte. Lorsque les ...