Quand les aubergines ont bien dégorgé, faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un plat à gratin, placez les tranches d'aubergines en alternance avec des dés de mozzarella et la ...

A défaut d'un parmesan de qualité, prenez du pecorino ou un fromage de brebis sec. Si vous choisissez des aubergines pas trop grosses, en pleine saison, il n'est pas nécessaire de les faire dé ...

La parmigiana est une recette dont l'origine est sicilienne. Plat aux saveurs excellentes et estivales, il convient très bien comme plat unique. Découvrez la rubrique de 750g consacrée à la cuisine de ...

Voici une délicieuse charlotte d'aubergines et son crumble au parmesan. J'ai servi cette charlotte en accompagnement d'un gigot d'agneau mais elle pourrait tout aussi bien être servie comme entrée.