Dans cette recette, la délicieuse sauce au vin rouge est à l'origine de la tendreté du boeuf. Accompagné de ses échalotes colorées, vous ne pourrez qu'apprécier ce classique de la ...
Préparation de la sauce au vin rouge: Faire fondre les échalotes émincées dans l’huile. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser. Arroser de vin rouge et de porto. Ajouter la demi-glace ...
Cette sauce n'est autre que la Sauce Bourguignonne ... Lorsque ces légumes sont bien fondus, les mouiller de 3 décilitres de vin rouge de Bourgogne. 3. Faire réduire des deux tiers ce mouilleme ...
La sauce au vin rouge Dans la même poêle avec le beurre, faites revenir deux échalotes ciselées. Déglacez avec 200 ml de vin rouge et laissez réduire pendant une dizaine de minutes pour ...
Préparez la sauce : pelez et hachez l’échalote. Dans une casserole, faites-la suer 5 mn à feu moyen dans une noisette de beurre et ajoutez le poivre. Versez le vin et le fond de veau ...
Faire réduire puis ajouter la sauce poivrade et les baies de genièvre écrasées. Cuire le tout 3 minutes puis passer au chinois. Servir les rables avec la sauce à part.
Ajoutez ensuite des dés de pommes et mélangez. Pour la sauce, versez le fond brun dans la préparation au vin rouge. Et laissez réduire de moitié. Ajoutez des baies de Genièvre et des grains ...
À l’approche des fêtes, pourquoi ne pas tenter le gibier ? Le chef du restaurant les Flâneurs, en haute ville du Puy-en-Velay nous propose cette semaine de cuisiner un filet mignon de marcassin avec u ...