Retirer la peau du Bar cuit. Saler, poivrer. Maintenir au chaud. Faire réduire le vin blanc à 5 cl. Ajouter les 2 cl. de vinaigre de noix. Monter la sauce avec le beurre restant.

Préparation de la sauce au beurre d’anchois: Laver les anchois à l’eau courante. Lever les filets et débarrasser bien les poissons de toutes leurs arêtes. Égoutter. Piler au mortier avec ...

Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu hors du feu. Travaillez la préparation avec un fouet manuel. Remettez de temps à autre la casserole sur le feu. Maintenez cette sauce crémeuse au chaud ...

Ajoutez une touche dorée à vos repas avec cette recette de sauce piccata au beurre brun. Composée de beurre brun au goût de noisette, de câpres piquantes et d'un soupçon d'agrumes ...

3 cuillères à soupe de câpres (plus ou moins si vous souhaitez un goût marqué) Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans la ... Mélangez la sauce avec quelques brins de persil ...

Faites sauter une tasse de champignons hachés dans un peu de beurre. Faites-les cuire jusqu ... Laissez mijoter, il faut que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Assaisonnez de sel et de ...