The hack: make a beurre monté. The French term that translates ... butter and water have emulsified to create a creamy yellow sauce. If the sauce doesn’t seem thick enough, stir in a bit ...

Retirer la peau du Bar cuit. Saler, poivrer. Maintenir au chaud. Faire réduire le vin blanc à 5 cl. Ajouter les 2 cl. de vinaigre de noix. Monter la sauce avec le beurre restant.

To create this type of meal, many fine-dining restaurants poach their seafood in a French sauce beurre monté, which is a ...

Préparation de la sauce au beurre d’anchois: Laver les anchois à l’eau courante. Lever les filets et débarrasser bien les poissons de toutes leurs arêtes. Égoutter. Piler au mortier avec ...

Idéale pour accompagner du poisson, cette sauce au beurre citronnée est à la fois facile, rapide et bon marché. Inspirée de la sauce au beurre blanc et de la sauce hollandaise, cette recette ...

3 cuillères à soupe de câpres (plus ou moins si vous souhaitez un goût marqué) Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans la ... Mélangez la sauce avec quelques brins de persil ...