Les cotelettes de veau sont cuites en cocotte au four pour rester bien tendres et moelleuses : une bonne idée de plat d'automne qui régalera tous vos convives. Épaule de veau confite ...

Le rôti de veau est un plat idéal ... pendant 15 min à la sortie du four. Pour choisir le bon vin, consultez notre dossier quel vin servir avec le veau.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile, faire braiser le rôti de tous les côtés. Déposer au four et cuire 1 heure. Pendant la cuisson, laver les laitues et faire blanchir 30 secondes ...

Cuire au four ... de la sauce: placer le récipient à feu vif quelques minutes. Dégraisser. Ajouter l'ail écrasé. Déglacer avec le vin blanc. Faire réduire. Mouiller avec du fond de veau ...

Les plats de viande du dimanche ont le pouvoir de réunir les convives, mais réussir leur cuisson reste un défi pour beaucoup.

Poivrez le rôti de veau et enduisez-le de la purée d'anchois. Mettez-le dans un plat creux avec le vin blanc et la sauge émiettée. Laissez le rôti mariner au frais pendant au moins 12 h.

Disposez les tranches de lard fumé sur le rôti à la place des bardes (une de chaque côté, une au-dessus et une en dessous), puis ficelez l’ensemble. Salez et poivrez. Chauffez l’huile et ...

Placez le rôti bardé et ficelé dans un plat adapté au four. Frottez-le avec une gousse d'ail coupée en deux, saupoudrez de thym et arrosez-le d'huile d'olive. Disposez les morceaux d'ail sur ...

Retirez la casserole du feu et passez les ris de veau à l'eau froide. Egouttez-les à fond lorsqu'ils sont rafraîchis, puis épluchez-les en éliminant la peau qui les recouvre. Epongez-les dans un linge ...

Faites-le faire dorer de chaque côté. Epluchez et émincez les oignons roses. Ajoutez-les au rôti, laissez cuire pendant 5 minutes. Versez les 10 cl de Rivesaltes. Salez, poivrez et ajoutez le ...

- Mettez la chair de volaille et la gorge à mariner pendant 24 h avec tous les éléments de la marinade. Réservez au réfrigérateur. - Faites dégorger les ris de veau, blanchissez-les, rafraîchissez-les ...