Faites revenir le poulet dans de ... en quartiers, les olives, le persil et 1 verre d’eau. Couvrez et laissez mijoter 30 mn. Pressez le citron et ajoutez le jus au dernier moment.
Retirez le poulet, faites-le dorer 5 min au four. Placez le poulet au centre d'un plat, ajoutez la sauce avec les pommes de terre et les olives autour.