de Cantal et le persil émincé. Servir aussitôt ou après quelques heures de réfrigération. Ajoutez un morceau de porc demi-sel, de saucisse à cuire ou de lard lors de la cuisson des lentilles.

parsemer de fins copeaux de Cantal réalisés à l'aide d'un couteau économe, décorer de quelques feuilles de roquette et de ciboulette ciselée.