Déposez les tomates tranchées, le bacon grillé, le mesclun. Refermez le sandwich. Pour Benoît Castel, le brunch est toujours une fête, qui rassemble amis et bons produits autour de la table.

Plongez les tomates 20 secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide. Pelez-les et coupez-les en quartiers (ôtez les pépins). Préchauffez le four à 90° (th. 3). Posez les tomates sur ...