Bleue, saignante, à point ou bien cuite, chacun à sa préférence pour la cuisson. Pour être sûr d’obtenir le résultat souhaité ...

Soignez donc la température de votre pièce de bœuf avec une cuisson bleue et saignante. Une fois cuite, pensez à bien laisser la viande reposer, d’autant de temps que celui nécessaire à la ...

Faites griller les pavés aux herbes au barbecue jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. (3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue, environ 6 minutes de chaque côté pour des ...

À 45 °C (115 °F), il s’agit d’une viande bleue; à 55 °C (130 °F), votre ... tout comme un steak pendant la cuisson. Après avoir comparé la texture du steak à la sensation de ...

Antoine Martinez du restaurant La Java Bleu à Saint-Étienne, nous livre son secret pour obtenir des frites croustillantes et moelleuses, grâce à une cuisson en deux étapes et des ingrédients ...

En matière de cuisson, le choix de l’huile est tout aussi crucial. Contrairement à l’huile végétale classique, La Java Bleue utilise de la graisse de bœuf. Cette graisse, qui était ...