Soignez donc la température de votre pièce de bœuf avec une cuisson bleue et saignante. Une fois cuite, pensez à bien laisser la viande reposer, d’autant de temps que celui nécessaire à la ...

Faites griller les pavés aux herbes au barbecue jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. (3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson bleue, environ 6 minutes de chaque côté pour des ...

Bleue, saignante, à point ou bien cuite, chacun à sa préférence pour la cuisson. Pour être sûr d’obtenir le résultat souhaité, respectez bien la durée. Bleue : 2 minutes de chaque côté.

À 45 °C (115 °F), il s’agit d’une viande bleue; à 55 °C (130 °F), votre ... tout comme un steak pendant la cuisson. Après avoir comparé la texture du steak à la sensation de ...

Antoine Martinez du restaurant La Java Bleu à Saint-Étienne, nous livre son secret pour obtenir des frites croustillantes et moelleuses, grâce à une cuisson en deux étapes et des ingrédients ...

En matière de cuisson, le choix de l’huile est tout aussi crucial. Contrairement à l’huile végétale classique, La Java Bleue utilise de la graisse de bœuf. Cette graisse, qui était ...