estouffade de bœuf, gîte de bœuf, feuilles de sauge, viandes rouges, plat 1. Coupez la viande en petits morceaux. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante et pelez-les. Épluchez les ...

Moins connu que d’autres morceaux plus "nobles", le paleron de bœuf est assez peu cher, mais permet néanmoins de réaliser ...

1. Mettez dans un saladier 1,2 kg de gîte de bœuf coupé en cubes avec 2 oignons pelés et coupés en quatre, 3 carottes grattées, taillées en rondelles, une 1/2 cuil. à café de poivre moulu ...

Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade. Éplucher les pommes de ...

Roulez les joues de boeuf dans le gros sel puis laissez reposer 2 h au moins. Au bout de ce temps, rincez-les et mettez-les dans une marmite, couvrez d’eau et portez à ébullition. Baissez le ...