Envie de changer un peu de la volaille farcie pour Noël ? La blogueuse Emmanuelle Geoffroy a revisité le concept avec du ...

Le filet mignon de veau est le morceau de viande le plus tendre de l’animal et souvent le plus cher. Petit muscle succulent et tendre, son nom lui convient parfaitement.

Séchez-les dans un torchon propre ou dans du papier absorbant. Découvrez également notre recette de jarret de veau à la cocotte ou de filet mignon au barbecue.

Eplucher et émincer les oignons. Débarrasser les tranches de filets. Les réserver. Ajouter au beurre de cuisson 2 cuillerées à soupe d'eau, la crème fraîche, et faire réduire de moitié.

On réserve habituellement cette cuisson aux harengs… Elle est pourtant savoureuse ! Le filet de veau au lait développe une chair fondante, qui fera le bonheur de vos convives. Placer la ...

Citron confit et ail noir confèrent au condiment une saveur exceptionnelle qui parfume allègrement le filet de veau.

Ouvrez, laissez reposer le filet 5 min. Pendant ce temps, préparez le jus de veau à l'aide de la tablette. Coupez la viande en deux, récupérez le jus, ajoutez-le à celui de la tablette.

Dégraissez et dénervez (gardez les parures) les filets ... le veau quelques minutes dans le beurre sur toutes les faces, répartissez dans 6 assiettes avec les poireaux, nappez de sauce et ...

Coupez les tranches de speck restantes en deux dans la longueur. Taillez les médaillons de veau en cubes et enveloppez-les dans les lanières de speck. Ficelez avec du fil de cuisine et faites ...

À l’approche des fêtes, pourquoi ne pas tenter le gibier ? Le chef du restaurant les Flâneurs, en haute ville du Puy-en-Velay nous propose cette semaine de cuisiner un filet mignon de marcassin avec u ...