Tailler le potiron en cubes de 3 cm de côté. Cuire 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Egoutter. Dans une sauteuse, mettre les échalotes hachées avec 10 g de beurre.Faire suer puis ajouter ...

Porter à ébullition de l’eau pour le fond brun. Ajouter la poudre, délayer. Prendre la brioche et le foie gras et couper d'une certaine forme. Poser le foie gras sur la brioche et cuire au ...

1 kg de joues de bœuf de Chalosse 1 L de floc de Gascogne rouge 50 cl de vin de Tursan rouge et corsé 2 oignons 1 carotte 1 bouquet garni 1 tête d'ail 50 g de fond de veau en poudre 4 escalopes ...

Plat mythique de la cuisine française, le tournedos Rossini est réalisé avec du filet de bœuf cuit minute déposé sur du pain, recouvert d'une tranche de foie gras de canard et arrosé d'une ...

Plat festif, luxueux et emblématique de la grande cuisine française, le tournedos Rossini est réalisé avec du filet de bœuf cuit minute, déposé sur une tranche de pain toasté, puis recouvert d’une ...

Choisir les ingrédients pour un carpaccio de bœuf réussi Pour réussir un carpaccio de bœuf, il est essentiel de choisir les bons ingrédients. Le filet de ... toujours une façon de savourer ...

Faites revenir les joues de bœuf dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile, réservez. Faites revenir les oignons pelés et émincés, les gousses d’ail pelées, les carottes pelées et ...

Le chapon, c’est très bon, mais on a parfois envie de sortir des sentiers battus et de manger autre chose que de la volaille ...

Versez votre préparation dans une casserole, ajoutez 200 ml de fond de bœuf, le bouquet garni et l’ail qui était dans la poêle. Laissez réduire quelques minutes.

Le boucher influenceur "bonne pitance" a décidé de le cuisiner en tournedos Rossini, mais avec des filets ... Coupez votre filet de canard et le reste du foie gras en tranches épaisses.