Cette pièce se prend sur la ... Le contre-filet rôti à l'anglaise n'est pas désossé. On se borne à sectionner le gros nerf de la pièce, de part en part, et à casser les os de l'échiné ...

c’est la côte de bœuf dans laquelle on a enlevé l’os. Le faux-filet est le prolongement de la côte de bœuf". Pour y voir plus clair, sur la vache, il y a le collier qui est prolongé par ...

Préparation du faux-filet à la provençale ... Dans une autre poêle à revêtement antiadhésif, mettre à dorer la viande sur chaque face à feu vif pendant 2 ou 3 minutes.

Mettez-la sur un plat de service chaud et laissez-la ... Vous pouvez réaliser cette recette avec des tranches épaisses de faux-filet poêlées à la sauteuse pendant 3 à 5 min.

Poivrer les faux-filets et réserver à température ... Assaisonner en sel et poivre puis disposer sur l'assiette. Verser un filet d'huile de tournesol sur la viande et la masser.

Demandez au boucher de parer les tranches de faux-filet ou d'entrecôte en enlevant ... selon votre goût. Retirez-les sur le plat de service, coiffez-les des rondelles de moelle, tenez au chaud ...

1. Le matin salez et poivrez le faux filet. Faites-le revenir dans le beurre et l'huile sur feu vif. Egouttez, laissez refroidir. 2. Faites la farce : Lavez les champignons, hachez-les ...