Maîtriser la cuisson du bœuf relève d’un véritable savoir-faire. Dans une démarche plus responsable, où l'on privilégie une ...

Maîtriser la cuisson du Wellington, ce plat emblématique, peut sembler intimidant mais pas de panique ! Hugo Riboulet, grand gagnant de Top Chef 2023, est là pour nous partager ses astuces.

Les viandes et poissons en croûte sont parfaits pour les repas de fêtes. Découvrez notre recette de Bœuf Wellington revisité ...

Encore peu répandue, la cuisson basse température de la viande séduit de plus en plus de cuisiniers, à commencer par ceux exerçant en restauration collective. À la fois économique et qualitative, cett ...

On vous conseille de le laisser cuire pendant au moins 2h voir plus pour certaines recettes comme celle du pot-au-feu. Comment cuisiner la joue de boeuf ? Comme son nom l’indique, la joue de ...

La question du jour : Quelle est la cuisson parfaite d’une pièce de bœuf au barbecue ? Dim vous présente une méthode qui nous vient d’Aaron Franklin, un champion du barbecue aux USA et ...

Pour la viande du bouillon : Si vous le désirez, conservez les morceaux de viande qui se sont détachés des os durant la cuisson du bouillon et ajoutez-les à votre soupe, avec le céleri ...

La viande de bison, idéale pour les repas de fête, nécessite des précautions de cuisson particulières en raison de sa haute ...

1,5 kg de poitrine de porc, 22 g de sel, poivre, thym frais, 3 gousses d’ail, noix muscade, 5 cl de cognac. Pâte : 250 g de farine type 55, 125 g de beurre, sel, 1 jaune d’œuf, origan séché, eau et ...

Raffiné et savoureux, ce plat fait toujours des émules à table avec son aspect étonnant. Découvrez la recette du bœuf Wellington comme en Angleterre… ...

Meilleur apprenti cuisinier des Hauts-de-France, Lucas Decourteille travaille au côté de Christophe Marlière, chef de ...

S’il est extrêmement populaire outre-Manche, il est néanmoins difficile de retrouver l’origine du bœuf Wellington ... de la viande pendant la cuisson au four. Laisser ensuite refroidir.