Bleue, saignante, à point, bien cuite ? Et si la cuisson de la viande rouge n’était pas qu’une affaire de goût ? En effet, ...

La cuisson à l’eau Un bon point quand on fait attention à sa ligne : la cuisson à l’eau ne nécessite aucun ajout de matière grasse. Mais plus elle est longue, plus les vitamines dites ...

Quand les temps de cuisson sont très longs, cependant (pour un rôti, par exemple), le plat risque de se dessécher ; il faut donc pouvoir éteindre la chaleur tournante. Un gril et un four à ...

accompagnée de votre alarme incendie qui se met à siffler. Peut-elle être toujours utilisée ou faut-il vraiment tout recommencer, question de santé ? A chaque huile de cuisson son point de ...

Il est très fréquent que les boulettes de viande se réduisent en morceaux lors de la cuisson ... à ce problème et conserver de belles boulettes bien fermes et cuites à point.

Encore peu répandue, la cuisson basse température de la viande séduit de plus en plus de cuisiniers, à commencer par ceux exerçant en restauration collective. À la fois économique et qualitative, cett ...

Beurre : son point de fumée est à 120 degrés, il n’est donc pas ... Margarine (ex : Solo) : elle ne doit pas être utilisée en cuisson. Huile colza : non raffinée, elle ne doit pas ...

Pour vous assurer d’une bonne cuisson, vous pouvez bien entendu utiliser ... et à 65 °C (150 °F), elle est à point. Pour une viande bien cuite, vous devrez attendre que sa température ...