Al termine dovrai ottenere una glassa priva di grumi e della giusta densità (13). Sforma la cassata su un piatto da portata (14). Distribuisci sulla superficie la glassa all’acqua preparata (15).
una varietà di frutta fresca e secca, insieme a un fiume di dolci: struffoli, raffiuoli, la cassata siciliana, susamielli, mostacciuoli, roccocò e la pasta reale.