Dresser sur le plat de service et réservir au chaud. Préparation de la sauce au beurre noir: Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.

Ajoutez le beurre en morceaux peu à peu hors du feu. Travaillez la préparation avec un fouet manuel. Remettez de temps à autre la casserole sur le feu. Maintenez cette sauce crémeuse au chaud ...

En l’accompagnant d’une sauce de tradition, bien sûr, généreuse et délicieusement parfumée. Pour sublimer le lieu noir, ...

Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à belle couleur noisette.Hors du feu, ajoutez lentement, en versant sur le bord de la poêle, le vinaigre et autant de court-bouillon passé ...

Epluchez l'oignon et taillez-le en lanières. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y rissoler l'oignon à feu doux pendant 10 minutes. Au moment de servir mettez la polenta au centre ...

Faire bien chauffer. Arroser au dernier moment (pour une cervelle) de 100 grammes de beurre noir brûlant, dans lequel on aura ajouté, en fin de cuisson, deux cuillerées de pluches de persil.

Vous pouvez aussi utiliser de beurre non salé pour le beurre à l’ail noir, comme il y en a déjà dans les pains. Vous n’aurez qu’à ajouter du sel, au goût. Les petits pains se ...