Buttered noodles are the perfect food. But even perfection can be modified. While pasta coated in butter is a quick, one-pot ...

Outer Banks Voice For my December entrée, I wanted something elegant, yet simple to make, and colorful, with a nod to the season. Seared scallops are the star of this meal, ...

To create this type of meal, many fine-dining restaurants poach their seafood in a French sauce beurre monté, which is a ...

Le beurre monte. La vache à lait n'est pas en cause : elle fait ce qu'elle peut. Ce n'est pas énorme, bien sûr. Celle du Jutland ou de La Frise s'occupe moins semble-t-il à regarder passer les ...

d'huile et 20 g. de beurre. Couvrir et laisser cuire une douzaine de minutes. Retirer la peau du Bar cuit. Saler, poivrer. Maintenir au chaud. Faire réduire le vin blanc à 5 cl. Ajouter les 2 cl.

Le prix du beurre monte en flèche actuellement et a même atteint un niveau historique ces dernières semaines. La raison? Le coût de la matière grasse qui a considérablement augmenté.