For a classic recipe like lobster bisque, foodist Alton Brown has a simple trick to avoid a less-than-velvety dish.

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Lastly, you can use the same beurre manié technique that's used to thicken soups. Knead equal parts flour and softened butter into a ball, and pop that into the simmering gravy — that's all it ...

Réservez sur du papier absorbant. Coupez le beurre en dés et placez-le dans le bol mixeur. Ajoutez tous les ingrédients destinés au beurre d’ail et mixez jusqu'à l’obtention d’un beurre ...

Combine butter with a bit of flour until it has a paste-like consistency, then you'll have beurre manié, a secret ingredient ...

If you do have some experience with French cooking, you might be surprised to see a beurre manié and not a roux in this ...

Add the red wine. Turn the heat down and leave the sauce to reduce. To thicken the sauce, make a beurre manie by mixing together the flour and butter in a clean bowl to make a paste. Add about a ...

2. Dans un bol, travaillez à la fourchette 30 g de beurre avec la farine, pour obtenir un “beurre manié”, réservez au frais. Diluez le fumet dans 30 cl d’eau bouillante. Réservez-le.

Préparez, la veille, le beurre manié en malaxant le beurre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laissez votre beurre à température ambiante. Lavez, équeutez et ...